Restaurant

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La mia cucina arriva dal basso e da molto lontano nel tempo
È fatta di memoria.
I gesti di mia madre, i sapori che mi hanno cresciuto, i piatti della tradizione, la conoscenza delle materie prime e del loro ciclo di vita.
Prima nasce il ricordo, poi il piatto.
È fatta di istinto.
È la parte di me più giocosa, creativa, quella che mi ha portato ad imparare lavorando, che mi
spinge sempre a sperimentare e a sporcarmi le mani, come un pittore con i suoi colori.
Prima nasce il disegno, poi la ricetta.
Questo è quello che so fare. Il mio mestiere.
Occhi, pancia e testa.
Il mio ingrediente segreto? Voi.
Benvenuti nel mio The Corner

Marco Martini

 

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